A constante preocupação da população com os hábitos alimentares mais saudáveis, que já vem sendo refletida nas prateleiras do supermercado. A onda dos alimentos “zero” invadiu o carrinho de compras. Refrigerantes, sucos, biscoitos, massa de pizza, pão de forma, achocolatado, produtos congelados e até pudim já trazem na embalagem o selo que promete um alimento mais saudável sem ter o sabor original comprometido.

Aposto que a última vez que você foi às compras optou por, no mínimo, um produto zero, embora você prefira o normal, certo? Mas, será que essa troca é realmente vantajosa? Ao optar por um refrigerante zero, você está sendo mais saudável? Para tentar esclarecer essas dúvidas, enumeramos o que de principal você precisa saber sobre essa nova tendência alimentícia.

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Abrir a geladeira é um hábito tão corriqueiro que tem até gente que faz sem motivo, só para pensar… Mas quantas vezes você já fez isso e acabou beliscando alguma coisa? Abre para pegar ovos, belisca um pãozinho com manteiga; abre para guardar sobras do almoço, dá mais um bocado na sobremesa… Não é fácil resistir à tentação. Por isso, o Minha Vida reuniu truques de nutricionistas para evitar que a geladeira vire a arquirrival da dieta. Junto com reeducação alimentar e prática de exercícios físicos, essas dicas podem acelerar a meta de emagrecer e controlar o peso.

Deixe a sua geladeira repleta de legumes, verduras e frutas

Se você contar apenas com alimentos saudáveis, o consumo deles será inevitável. “É uma forma de melhorar a qualidade nutricional de quem faz dieta. Além de ricos em vitaminas e minerais, esses alimentos são fontes de fibras, que podem aumentar a sensação de saciedade e prevenir beliscos “, afirma a nutricionista Amanda.

Só não exagere nas porções, pois até mesmo legumes e frutas podem ameaçar a dieta! “O consumo precisa ser feito conforme a recomendação da Organização Mundial da Saúde, 400g desse grupo de alimentos por pessoa diariamente”, recomenda a nutricionista Jackeline Venâncio, da Equilibrium Consultoria, em São Paulo.

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Eles são uma delícia e muito – muito! – práticos. Há uma razão para enfatizar o “muito”: com apenas três minutos no micro-ondas, você pode preparar deliciosos bolos de caneca – e sem precisar untá-la. É a opção ideal para quando a fome bate e estamos com pressa, sem contar que é fácil encontrar quase todos os ingredientes em casa.

O preparo dessas receitas também pode ser uma tarefa muito divertida. Nessas férias, que tal fazer a criançada colocar a mão na massa? Isso exercita a criatividade dos pequenos. “O que ascrianças mais adoram é a parte da decoração, que não tem limites, já que cada criança pode criar o seu próprio bolinho”, conta a chef Lu Borges, da Especiaria Doces Artesanais, de São Paulo.

Antes de começar a juntar os ingredientes, preste atenção em sua caneca. Para que não transborde, Lu Borges alerta que ela deve ter, pelo menos, de 300 ml a 400 ml, além de ser adequada para o uso em micro-ondas. “O maior cuidado é encher de massa só até a metade da caneca, e limpar bem as bordas para não queimar”, aconselha Lu, que lembra que não é necessário untar o recipiente. A receita também pode ser feita em cumbucas para sopa.

A nutricionista Jessica Rodrigues Babadopulos, consultora dos Hotéis Mércure, São Paulo, ainda alerta que os bolos de caneca, em geral, são extremamente calóricos, podendo passar de 1000 kcal. Ela conta que as versões originais da receita têm, em média, 200 kcal a 300 kcal a mais do que as versões light apresentadas a seguir. Por isso, não abuse, já que essas opções continuam calóricas.

Confira as receitas, preparadas pela chef Lu Borges no MINHA VIDA!

Uma palavrinha antes usada quase que exclusivamente por portadores da chamada doença celíaca vem ganhando espaço no vocabulário popular: o glúten. Isso porque essa proteína deixou de ser evitada somente por quem é intolerante a essa proteína. Agora, eliminá-lo da alimentação virou sinônimo de emagrecimento. O argumento é que ele diminui a produção de hormônios relacionados à saciedade, além de dificultar a digestão.

Para os que não conhecem, o glúten está presente em alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte e é a responsável pela viscosidade de massas compostas pela mistura de farinha e água, como explica a nutricionista Samantha Caesar de Andrade, pesquisadora do Departamento de Nutrição da FSP/USP. Mas será que cortá-lo da dieta realmente ajuda a perder peso? Esclareça suas dúvidas!

O glúten é fundamental na dieta?
Segundo o cientista de alimentos Jaime Amaya Farfan, do departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, o glúten é totalmente dispensável na dieta. “Ele não oferece qualquer benefício especial a nossa alimentação ou saúde, então pode ser cortado sem qualquer problema”, explica. Só fique atento para que a eliminação dos alimentos com glúten, presente, em geral, nas fontes de carboidratos, não acabe deixando sua alimentação desequilibrada.

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Todo mundo sabe, ou pelo menos deveria saber, que é preciso se alimentar antes e depois das atividades físicas. Quer entender o por quê? Então assistam a esse vídeo do Minha Vida:

Você sofre com a ideia de que sua dieta precisa ter mais verduras e legumes do que alimentos como pizza? Pois uma pesquisa publicada na última quinta-feira na revista “PLoS ONE” mostrou que olhar fotos de comidas com alto teor de carboidrato, como pizzas e pastéis, faz as refeições parecerem mais gostosas. Para os cientistas, o resultado evidencia a importância da visão na nossa percepção do paladar e pode ajudar no tratamento de distúrbios do apetite.

Durante o estudo, as pessoas que olharam fotos de pizza ou pastel relataram que os alimentos tinham gostos melhores do que quem viu imagens de uma melancia ou vagem. Foram 14 voluntários que, após observarem as fotos, passaram por um teste elétrico de sabor – um pulso que estimula a língua mas com gosto neutro, nem bom nem ruim. Eles então foram questionados por pesquisadores do Centro de Pesquisas Nestle, na Suíça, para avaliar o sabor e a intensidade da sensação provocada.

- Os resultados evidenciam que sinais de alimentos de alta caloria melhoram a avaliação positiva de gostos posteriormente apresentados – comentou ao site do jornal britânico “Daily Mail” o coordenador da pesquisa, Johannes le Coutre.

Le Coutre e sua equipe também estudaram imagens de regiões do cérebro relacionadas ao paladar e que foram feitas durante o experimento, o que também reforçou a percepção positiva daqueles que viram as fotos de pizzas, em detrimento de vagens e melancias.

O estudo fornece novas informações sobre interações intermodais sensoriais subjacentes ao gosto e, provavelmente, avaliação de alimentos e consumo. As neuroimagens também deram pistas sobre como o cérebro processava o sabor e a visão para produzir a apreciação do alimento – o que pode ter implicações para o tratamento de distúrbios do apetite.

Via O Globo

A dieta dos carboidratos é famosa entre aqueles que pretender mudar os hábitos para emagrecer. Ela se baseia na teoria de que, ao eliminar esses nutrientes da alimentação, o corpo irá retirar energia da gordura estocada em nosso corpo e o resultado será a perda de peso. O processo parece lógico, mas será que eliminar a base da pirâmide alimentar do prato é realmente saudável?

Segundo a nutricionista Tatiana Barroso, diretora da Nutri Action Assessoria Nutricional, em Santos (SP), a resposta é não – os carboidratos são a principal fonte de energia do nosso organismo e tanto seu excesso quanto sua escassez são extremamente prejudiciais à saúde. “Consumir muito aumenta o risco de desenvolver doenças, como diabetes e obesidade, e a falta pode gerar fraqueza, cansaço e até alterações de humor”, explica. Para saber dosar esse nutriente sem afetar a dieta, o Minha Vida conversou com especialistas e elaborou o quiz. Clique aqui e faça o teste!

Sabia que essa combinação pode turbinar a sua alimentação? A BOA FORMA mostra que tal combinação é um forte aliado para a dieta. Todo mundo sabe que fruta no lanche é uma escolha saudável e pouco calórica. Mas, se você combiná-la com um pedaço de queijo (leve, é claro), fica ainda melhor para a dieta. “A proteína do queijo reduz a carga glicêmica da fruta, fazendo com que ela sacie mais e engorde menos”, explica Fabiana Honda, nutricionista da PB Consultoria em Nutrição, em São Paulo. O livro 124 Trocas e Combinações Inteligentes (Editora Abril) sugere combinar pera com um queijinho fundido – assim, você pode ter uma reserva armazenada na gaveta do escritório. As calorias dessa boa parceria: cerca de 120!

(Via Boa Forma)

Durante a semana, é até mais fácil se controlar, incluindo saladas no cardápio e optando por sucos no lugar de refrigerante. Mas, quando chega o fim de semana e você está em casa, as tentações estão por toda a parte. Na despensa, um biscoito recheado. Na prateleira, uma barra de chocolate. Desse jeito, o esforço de uma semana parece não surtir qualquer efeito e a ideia de manter uma dieta balanceada fica desanimadora.

Segundo a nutricionista Amanda Epifanio, do Centro Integrado de Terapia Nutricional (Citen), é preciso pensar em formas de controlar a tentação por guloseimas e alimentos extremamente calóricos, que são capazes de sabotar a dieta. Por isso, conversamos com especialistas para descobrir as principais armadilhas domésticas. Confira.

Despensa
Uma das principais armadilhas dentro de casa para quem pretende emagrecer ou manter a forma é a despensa. “O local geralmente é abastecido de salgadinhos, chocolates, biscoitos e outros alimentos extremamente calóricos, mas de baixo valor nutritivo”, explica a nutricionista Maria Fernanda Cortez, da Nutri & Consult. Por isso, em vez de se controlar para comer uma quantidade pequena desses alimentos, procure eliminá-los de sua casa e colocar opções saudáveis no lugar.

Prateleiras
Como dieta é sinônimo de reeducação alimentar – e não de restrição -, ninguém precisa deixar de consumir guloseimas para emagrecer com saúde. Mas uma estratégia que pode ajudar a reduzir a ingestão desses alimentos é mudando a sua disposição na cozinha. “Deixe as opções calóricas fora do seu alcance de visão, pois, muitas vezes, nem estamos com fome, mas beliscamos algo que está na mesa ou na pia”, lembra a nutricionista Amanda Epifanio. Por isso, guarde esses alimentos nas prateleiras mais altas ou em locais de difícil acesso para evitar o mau hábito.

Ficou interessado? Confira o restante das armadilhas aqui!

Não há motivos para resistir, as ceias de Natal e Ano Novo são deliciosas e tradicionais. Reúnem famílias, estreitam os laços com amigos e colegas de trabalho e aproximam as gerações. Não podemos alterá-las para uma versão onde os alimentos e as receitas nada têm a ver com as festas e a tradição do final de ano.

A mesa precisa do assado, da farofa, do arroz elaborado, das frutas secas, das castanhas, da rabanada e das sobremesas em geral. Mas tudo deve ser preparado para uma deliciosa noite de festas, não para uma semana de comemoração, como acontece quando exageramos nas porções e variedade, que voltam à geladeira e à mesa, várias vezes, na semana após a festa.

Mesmo sem fugir do banquete usual, podemos ser criativos e cuidadosos na escolha e no preparo das ceias, para torná-las saudáveis e menos calóricas, sem retirar-lhes o sabor característico. A nutricionista e especialista do Minha Vida Ellen Simone Paiva dá as dicas para fazer uma ceia saudável:

Escolha da carne
Para começar, devemos escolher as carnes magras, como o tender, o chester, o lombo ou até o cordeiro, que mesmo não sendo das mais magras é superior ao pernil ou ao leitão. Assar ou cozinhar são as opções ideais para o preparo e as receitas são variadas nos molhos e temperos.

Não há a necessidade de seguirmos uma receita à risca, podemos e devemos tentar reduzir a quantidade de sal e principalmente das gorduras (óleos, manteigas e margarinas), pois uma preparação com 100ml de óleo vegetal agregará 900 calorias à carne. Recomendamos o uso de molhos com geléias de frutas ou com a própria polpa da fruta, como o maracujá, incorporado com o amido de milho, para evitar o creme de leite.

Não há nada mais trabalhoso, calórico e injustificável do que passar uma hora injetando óleo em um peru para torná-lo mais saboroso! Seria mais fácil e justificável assar um pernil.

Confira o restante das sugestões aqui!