Uma palavrinha antes usada quase que exclusivamente por portadores da chamada doença celíaca vem ganhando espaço no vocabulário popular: o glúten. Isso porque essa proteína deixou de ser evitada somente por quem é intolerante a essa proteína. Agora, eliminá-lo da alimentação virou sinônimo de emagrecimento. O argumento é que ele diminui a produção de hormônios relacionados à saciedade, além de dificultar a digestão.

Para os que não conhecem, o glúten está presente em alimentos que levam trigo, centeio, cevada, aveia ou malte e é a responsável pela viscosidade de massas compostas pela mistura de farinha e água, como explica a nutricionista Samantha Caesar de Andrade, pesquisadora do Departamento de Nutrição da FSP/USP. Mas será que cortá-lo da dieta realmente ajuda a perder peso? Esclareça suas dúvidas!

O glúten é fundamental na dieta?
Segundo o cientista de alimentos Jaime Amaya Farfan, do departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, o glúten é totalmente dispensável na dieta. “Ele não oferece qualquer benefício especial a nossa alimentação ou saúde, então pode ser cortado sem qualquer problema”, explica. Só fique atento para que a eliminação dos alimentos com glúten, presente, em geral, nas fontes de carboidratos, não acabe deixando sua alimentação desequilibrada.

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Exterminador de gordura: o abacate é rico em gordura e, consequentemente, tem muitas calorias (160 em 100 gramas). Por isso nem pense em exagerar. Você deve, sim, incluí-lo no cardápio com frequência e em doses moderadas, sozinho ou em receitas leves. Esse é o segredo para ajudar a secar a barriga – poder que vem (adivinha!) da gordura, segundo estudo da faculdade de medicina da Universidade Harvard. Formada basicamente de ácido oleico (a mesma substância anti-inflamatória do azeite de oliva), a gordura do abacate reduz o risco de síndrome metabólica – desordem no metabolismo capaz de desencadear diabetes e ganho de peso.

Redutor de cortisol: outro componente da fruta que favorece o emagrecimento é a glutationa. “Essa substância, presente naturalmente no organismo, é reforçada pelo o abacate. Resultado: maior controle nos níveis de cortisol, o hormônio do stress que, em excesso no organismo, dificulta a perda de peso”, explica Daniela Jobst, nutricionista da Nutrijobst, em São Paulo. Pior: faz você acumular gordura especialmente na barriga. A glutationa ainda tem ação detox – ou seja, contribui com o fígado na eliminação das toxinas.

Bloqueador de inflamação: mais uma substância do fruto do abacateiro, o beta-sitosterol age como um anti-inflamatório, fazendo com que as células do organismo exerçam melhor suas funções. Isso não só facilita a dieta como diminui o aparecimento de rugas precoces e celulite. A pele também fica mais bonita porque o abacate tem substâncias antioxidantes como as vitaminas A, C e E.

Inibidor de apetite: a gordura da fruta ainda aumenta a sensação de saciedade e adia a fome. Para obter esse efeito (lembre-se!), basta uma porção moderada – uma fatia fina na salada, por exemplo. Quando você acrescenta o abacate na refeição tem mais uma vantagem: aumenta a absorção do licopeno, famoso antioxidante presente principalmente no tomate. E quanto mais suprir seu organismo dessas substâncias, mais fácil aparece o resultado da dieta – e mais chapada fica a barriga!

Dica Boa Forma

O domingão chegou. Dia de almoçar com a família! E o que não falta é uma mesa recheada de comidas deliciosas e gordurosas. Então fiquem atentos a matéria da Boa Forma, que fala como todas as gerações da família precisam se alimentar para manter a forma.

Sentar-se à mesa e fazer uma refeição com a família é um hábito em extinção. Algumas crianças, inclusive, mal sabem o que é isso. Infelizmente, porque esse costume, que pode parecer um mero detalhe, promove uma sensação tão boa de acolhimento que tem reflexos no humor, na autoestima e até na balança. Então, o ideal é encontrar brechas semanais na agenda, reunir todo mundo e aproveitar o momento.

Nessa reunião, filhos, pais e às vezes até avós se encontram. Que tal observar o que cada uma dessas gerações deve privilegiar na hora de compor o prato? Claro que há alimentos que são unanimidade e trazem benefícios em qualquer etapa da vida, mas alguns são mais importantes, talvez até imprescindíveis, dependendo da faixa etária de cada um. Suprir essas necessidades, sem cometer exageros, vai garantir saúde de sobra e ainda deixar toda a família em paz com a balança. Veja o que não deve faltar na alimentação de crianças, jovens, adultos e pessoas maduras aqui!

Enquanto várias pessoas fazem verdadeiros sacrifícios para perder peso, outras caminham na direção inversa, tentando conseguir alguns quilos a mais. Entretanto, o personal trainer Drew Manning, de 30 anos, foi mais além. O rapaz passou de invejáveis 87 kg, distribuídos num corpo bem definido, para 120 kg. Tudo isso para conseguir entender o processo de perda de peso e ajudar outras pessoas.

O novo corpo de Manning foi conquistado no decorrer de seis meses. A ideia é saber por que as pessoas têm dificuldade em eliminar o peso excedente. “Quem está acima do peso, tem que superar as barreiras físicas e emocionais quando quer emagrecer. Espero compreender melhor isso no próximo ano, através da minha experiência”, disse ele ao Daily Mail.

Clique aqui e veja todas as fotos do processo de engorda dele.

Estudo mostra que arrumar a disposição dos itens da cozinha pode ser mais determinante para perder peso do que parece. Um estudo organizado pela Universidade Cornell, em Nova York, descobriu que as pessoas têm três vezes mais chances de ingerir o primeiro alimento que veem ao abrir ou armário ou a geladeira.

Portanto, se uma salada estiver no campo de visão, a probabilidade de comê-la na janta aumenta mais do que os ingredientes que estão guardados no fundo do armário ou escondidos atrás de outros produtos.

Os pesquisadores tiraram fotos de 100 cozinhas e seus donos ficaram responsáveis por anotar em um diário cada alimento que eles comiam. Depois os cientistas mudaram os alimentos de local para examinar os efeitos da troca na alimentação.

De acordo com Brian Wansink, professor de nutrição da universidade e membro da pesquisa, foi encontrada uma grande tendência em se alimentar com os primeiros itens vistos, especialmente depois de chegar cansado do trabalho, portanto para evitar o consumo de certos alimentos o ideal seria colocá-los longe do alcance da vista ao abrir o armário ou a geladeira.

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Conseguir manter uma alimentação balanceada é um desafio para a maioria das pessoas preocupadas com a saúde. “Fazer uma dieta genérica não é o mais indicado. Cada pessoa tem um tipo de metabolismo, que precisa de quantidades diferentes de proteínas, carboidratos e outros nutrientes”, diz o nutrólogo Wilson Rondó, autor do livro “Emagreça & Apareça”, que explica quais são os tipos metabólicos e os alimentos mais indicados para cada um deles.

Segundo o especialista, existem três tipos metabólicos: proteína, carboidrato e o misto. Faça o teste e descubra qual é o seu tipo metabólico.

Fizemos o teste e o resultado foi o seguinte:

Tipo metabólico proteína

O seu corpo metaboliza com mais facilidade proteínas. Por isso, coma proteína de preferência de origem animal em cada refeição, inclusive nos lanches. Prefira vegetais pobres em amido, como alface e repolho, para completar o seu cardápio. “O consumo de grãos são indicados, mas uma boa dica é evitar farinhas refinadas, especialmente a de trigo”, explica. Seguindo essa dica, é preciso que a alimentação seja constituída de 70% de proteínas e gorduras e 30% de carboidratos. O consumo de frutas deve ser feito em menor quantidade se comparado a pessoas do tipo carboidrato. Dê preferência às seguintes frutas: abacate, maçã, pêra e banana meio verde. “A margarina e os olhos hidrogenados devem ser substituídos por manteiga e óleos prensados a frio. Álcool, café, chá preto e refrigerantes devem ser evitados”, explica.

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